ぬか漬け鯛のカルパッチョ
2024.5.19.Sun
作り方
- 01/
- 鯛（又はマグロ）をお刺身にするように薄切にします。
- 02/
- キッチンペーパーに一枚ずつ並べさらに上からもキッチンペーパーではさみます。
- 03/
- 直接ぬかに触れないようにして10～60分間(お好みの時間に調整)、ぬか床へ漬けこみます。
- 04/
- ぬか床から取り出し、お皿に盛りつけます。
- 05/
- お好みで、オリーブオイルと濃い口しょうゆ半々をよく混ぜ、上からたらしかけます。
- 06/
- ワサビやカラシを添えてお召し上がりください。
注意点！
- 無農薬ぬか床「ぬかの花」を別の容器や袋に必要量用意します。
- 動物性たんぱく質の食材は、繰り返しぬか床を使用する事は出来ませんので使い切りとなります。
使用した商品
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祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。
祇園140年の家伝の味 番屋自慢のぬか床
無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋
2,570円 税込価格
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乳酸菌・酵素たっぷりぬか健康食品
ぬか健康食品醸
微粉末孟宗竹が入ったぬか床を甘酸っぱく味付けしたペースト状の発酵ぬか健康食品で毎日スプーン1杯でぬかの栄養をまるごと美味しくいただけます。初回購入限定のお試しパックもございます。
こんな人におすすめ
- 発酵食品の栄養だけを手軽に美味しくとりたい
- 毎日簡単に続けられる健康習慣
- 美味しく腸活&体質改善でイキイキと元気に過ごしたい
- ぬか漬けの塩分を気にせず発酵食品の栄養をとりたい
素材ごとの漬け方
140年の家伝の味
こだわりの
「人」が
つくっています。
我が子に安心して
食べさせられるものを
ぬか床博士宮階 眞一
みやがい しんいち
京都大学にて発酵学を学ぶ
京料理茶懐石ばんや総料理長
ぬか床(ぬか漬け)博士
ぬか床(ぬか漬け)評論家
日本ぬか漬け協会 理事長
私には、6人の子どもがいます。
料理やの主人ですが、家では
「味より栄養・からだに良いもの」と思っていたため
以前から、心の隅で”農薬”という言葉が引っかかっていました。
毎日食べる”ぬか漬け”の”ぬか”にはお米栽培の農薬が蓄積されています。
そこで、無農薬米を探しましたが、
無農薬米のぬかは日本中から集めてもほんの少ししかありません。
「美味しいだけではあかん。体にようなかったらあかん。」
と思い”無農薬ぬか床”の発売に踏み切りました。
「（コンセプトかプロミス）」が私たちの想いです。
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お電話でのご注文は
0774-66-1230
受付時間：9:00～17:00
（土・日・祝日、年末年始を除く） -
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