干し大根ぬか漬けの作り方【百選動画】

2024.5.9.Thu

• ぬかの花
• 冬野菜

干してから漬ける事でパリポリ触感が楽しめます。
水分が多いお野菜におすすめの漬け方です。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」

1kg～

干し大根

お好みの量

作り方

01/

縦半分に切った大根を三日ほど天日干しをします。

02/

材料の周り1cm以上はぬか床に包まれる様にぬか床に漬けます。

03/

大き目の大根では1日程で浅漬けになりましたが、切り方や漬け方で漬け加減は変化します。

04/

お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 漬け方で千変万化のお野菜で、アレンジ沢山遊べます。
• 浅漬けでサラダっぽく、古漬けで味わい深くなります。
• 干し時間が長い程、パリポリと歯応えが出ます。
• ぬか床に砂糖を加えると、甘くて食べやすいたくあんになります。
• 漬かる時間は同じ野菜でも、切り方・塩分濃度・発酵具合により変化します。

使用した商品

• 祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
  半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
  14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。

  

  祇園140年の家伝の味　番屋自慢のぬか床

  無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋

  2,570円 税込価格

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• 

  ぬか床・足しぬか・容器セット

  すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」

  5,162円 税込価格

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