白菜ぬか漬けの作り方【百選動画】

2024.5.9.Thu

• ぬかの花
• ぬか漬けネット「包」
• 冬野菜

冬にとてもオススメの一品です。
数時間干してから漬けるのがポイントです。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」

1kg～

白菜

お好みの量

作り方

01/

お好みで3～24時間天日干しをすると、旨味が凝縮される上にぬか床に水分が出難くなります。

02/

芯は切り取り、お好みの大きさにザク切りします。

03/

まんべんなく薄く広げてぬか漬けネットに入れます。

04/

隙間にもしみ込む様にぬか床に漬けます。

05/

今回は3時間天日干し、ぬか床に6時間漬けて浅漬けになりましたが干し時間が長い程短時間で漬かります。

06/

お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 冬が旬のみずみずしく甘い白菜は浅漬けがお似合いです。
• 天日干しは白菜だけでなく水分の多いお野菜におすすめです。
• ぬか床がゆるくなっても水分は捨てないで！（水分に栄養素や旨味成分がギッシリ溶け込んでます。）
• 水分が増えたら粉末足しぬか”ぬかの素”を足して固さを調整しましょう。

使用した商品

• 祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
  半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
  14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。

  

  祇園140年の家伝の味　番屋自慢のぬか床

  無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋

  2,570円 税込価格

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  ぬか床・足しぬか・容器セット

  すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」

  5,162円 税込価格

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  ぬか漬け専用ネット「包」50枚

  2,178円 税込価格

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