菜の花ぬか漬けの作り方【百選動画】

2024.5.9.Thu

• ぬかの花
• ぬか漬けネット「包」
• 冬野菜

春の足音が聞こえてくるお野菜ですが、1～2月の開花前が苦味が少なくぬか漬けにおすすめです。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」

1kg～

菜の花

お好みの量

作り方

01/

数秒さっと湯通しをして水をしっかり拭き取り、熱を冷まします。

02/

まんべんなく広げてぬか漬けネットに入れます。

03/

隙間にもしみ込む様にぬか床に漬けます。

04/

漬け時間は湯通しをすれば4時間程で浅漬けになりました。

05/

お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 出来るだけ花が咲いていないつぼみ状態の物を選びましょう。
• 湯通しは長すぎると栄養素が落ち菜の花がヘナヘナになるので自然のコーティングが落ちる数秒で良いです。
• 葉⇒つぼみ・茎の順で漬かるので葉は先に取り出すと良いです。
• 苦味がぬか床に移る事があるので気になる方は他の容器やジッパーなどに分けて使うとより安心です。

使用した商品

• 祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
  半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
  14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。

  

  祇園140年の家伝の味　番屋自慢のぬか床

  無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋

  2,570円 税込価格

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  ぬか床・足しぬか・容器セット

  すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」

  5,162円 税込価格

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  簡単・早い・綺麗に漬けれる便利アイテム

  ぬか漬け専用ネット「包」50枚

  2,178円 税込価格

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