レンコンぬか漬けの作り方【百選動画】

2024.5.9.Thu

• ぬかの花
• ぬか漬けネット「包」
• 冬野菜

カリッとした歯応えが魅力です。
生でも食べれますがアク抜きをした方が美味しい場合が多いです。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」

1kg～

レンコン

お好みの量

作り方

01/

お好みの大きさに切り皮をピーラーなどで剥きます。

02/

アクが気になる場合は、1Lに大匙2杯の酢(30cc)を入れて沸騰したらレンコンを入れて30秒ほどで取り出す。

03/

水に放して冷ましてから水をしっかり拭き取ります。

04/

ぬか漬けネットに入れてぬか床に漬けます。

05/

ごろっと切った場合は8時間程で浅漬けになりましたが、薄く切るほど早く漬かります。

06/

お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 秋～冬が旬の歯応えが楽しいお野菜です。
• アクが気になる場合は酢を入れたお湯で下処理をすると色が綺麗で口当たりもよくなります。
• 漬ける前に薄く切るほど早く漬かります。
• 皮ごと食べても問題なく栄養満点で美味ですが、剥いてから漬けた方がまんべんなく漬かります。

使用した商品

• 祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
  半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
  14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。

  

  祇園140年の家伝の味　番屋自慢のぬか床

  無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋

  2,570円 税込価格

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  ぬか床・足しぬか・容器セット

  すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」

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