黒あわび茸ぬか漬けの作り方【百選動画】

2024.5.9.Thu

• ぬかの花
• ぬか漬けネット「包」
• 秋野菜

きのこの豊かな香りがあり、コリコリとした食感と見た目はまるであわびの様です。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」

1kg～

黒あわび茸

お好みの量

作り方

01/

沸騰したお湯で加熱処理後、しっかり水を拭き取り冷まします。

02/

重ならない様にぬか漬けネットに入れます。

03/

全体にしみ込むようにぬか床に漬けます。

04/

豊かな香りと独特な食感を残す為、1～2時間の浅漬けがおすすめです。

05/

お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 日本では主に菌床栽培されて1年通して入手出来る高級きのこです。
• 癖が少なく、どんな料理にも合い万能です。
• きのこ類を買う時は、水滴が付いていない乾いた物を選びましょう。
• ぬか床は常温で発酵促進する事で体に良いぬか漬けになります。
• 冷蔵保管は発酵し過ぎる夏場だけにしましょう。

使用した商品

• 祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
  半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
  14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。

  

  祇園140年の家伝の味　番屋自慢のぬか床

  無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋

  2,570円 税込価格

  商品をみる

• 

  ぬか床・足しぬか・容器セット

  すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」

  5,162円 税込価格

  商品をみる

• 

  簡単・早い・綺麗に漬けれる便利アイテム

  ぬか漬け専用ネット「包」50枚

  2,178円 税込価格

  商品をみる