葉生姜ぬか漬けの作り方【百選動画】

2024.5.9.Thu

• ぬかの花
• 夏野菜
• 秋野菜

夏が旬で古漬けにするとおつまみにとてもお似合いのお野菜です。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」

1kg～

葉生姜

お好みの量

作り方

01/

水洗いをした後、水はしっかり拭き取ります。

02/

葉を切り取ります。

03/

皮の硬さが気になる方は薄皮をそぎ落とします。

04/

材料の周り1cm以上はぬか床に包まれる様に漬けます。

05/

漬け時間は辛味があるお野菜なので1日以上の古漬けがおすすめです。

06/

お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 旬は春から夏頃までです。
• 辛味が強い場合は、長く漬けるほど辛味が抜けていきます。
• 葉生姜は殺菌作用がある為、ぬか床の乳酸菌達が全滅しない様に大量漬けには注意して下さい。
• 臭いの強い物や殺菌作用がある物は別の容器やジッパーなどに分けて漬けるとより安心です。

使用した商品

• 祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
  半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
  14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。

  

  祇園140年の家伝の味　番屋自慢のぬか床

  無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋

  2,570円 税込価格

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• 

  ぬか床・足しぬか・容器セット

  すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」

  5,162円 税込価格

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