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ブロッコリーぬか漬けの作り方【百選動画】

素材ごとの漬け方

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2024.5.9.Thu

青みと甘さと栄養の豊富さが特徴的です。
ぬか漬けネットで簡単に漬ける事が出来ます。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」
1kg~
ブロッコリー
お好みの量

作り方

01/
しっかり水洗いをした後は水を拭き取ります。
02/
お好みの漬けやすい大きさに切りぬか漬けネットに入れます。
03/
まんべんなく広げて隙間にもしみ込む様にぬか床に漬けます。
04/
漬け時間は12時間程で浅漬けになりました。
05/
お好みの漬け加減で取り出したら完成です!

ワンポイント

  • ぬか漬けネットだと花蕾にぬかが入らないので便利です。
  • 爽やかな青みと甘さとビタミンC・ミネラルなどが豊富で野菜トップクラスに栄養豊富です。
  • ぬか床は生で漬けられるから栄養を逃さず美味しく食べられます。
  • 虫や残留農薬を取り除く為にしっかり水洗いしてから漬けましょう。

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我が子に安心して
食べさせられるものを

ぬか床博士宮階 眞一

みやがい しんいち

京都大学にて発酵学を学ぶ
京料理茶懐石ばんや総料理長
ぬか床(ぬか漬け)博士
ぬか床(ぬか漬け)評論家
日本ぬか漬け協会 理事長

私には、6人の子どもがいます。
料理やの主人ですが、家では
「味より栄養・からだに良いもの」と思っていたため
以前から、心の隅で”農薬”という言葉が引っかかっていました。
毎日食べる”ぬか漬け”の”ぬか”にはお米栽培の農薬が蓄積されています。
そこで、無農薬米を探しましたが、
無農薬米のぬかは日本中から集めてもほんの少ししかありません。
「美味しいだけではあかん。体にようなかったらあかん。」
と思い”無農薬ぬか床”の発売に踏み切りました。
「我が子に安心して食べさせられるものを」が私たちの想いです。

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