大根ぬか漬けの作り方【百選動画】

2024.5.9.Thu

• ぬかの花
• 冬野菜

冬のぬか漬けの定番であり、たくさんの漬け方で楽しめます。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」

1kg～

大根

お好みの量

作り方

01/

葉と根を切り分け、お好みの大きさに切ります。

02/

葉も食べれるのでぬか床に漬けます。

03/

12時間程で浅漬けサラダ風に、さらに漬けると古漬けで味わい深くなります。

04/

切り方で漬け時間も大きく変わりますので色々試して見てください。

05/

お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 漬け方で千変万化なお野菜で、ぬか漬けの定番で人気です。
• ぬか床に砂糖を加えると梅酢たくあんではなく、自然発酵の【乳酸発酵たくあん】になり美味しくて体に良いです。
• ぬか床がゆるくなっても水分は捨てないで！（水分に栄養素や旨味成分がギッシリ溶け込んでます。）
• 水分が増えたら粉末足しぬか”ぬかの素”を足して固さを調整しましょう。

使用した商品

• 祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
  半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
  14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。

  

  祇園140年の家伝の味　番屋自慢のぬか床

  無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋

  2,570円 税込価格

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• 

  ぬか床・足しぬか・容器セット

  すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」

  5,162円 税込価格

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