ゴーヤぬか漬けの作り方【百選動画】

2024.5.9.Thu

• ぬかの花
• ぬか漬けネット「包」
• 夏野菜

旬は夏で苦味が強いお野菜ですがぬか漬けで人気のお野菜の一つです。
古漬けもおすすめです。

材料

無農薬ぬか床「ぬかの花」

1kg～

ゴーヤ

お好みの量

作り方

01/

両端を切り落として縦半分に切ります。

02/

スプーンで種とわたを取ります。

03/

漬ける前にお好みの大きさに薄く切ります。

04/

ぬか漬けネットに入れると突起した隙間にぬかが入らないので便利です。

05/

まんべんなく極力薄く広げて、隙間にもしみ込む様にぬか床に漬けます。

06/

薄切り＋ネット漬けで8時間程で浅漬けになりました。

07/

お好みの漬け加減で取り出したら完成です！

ワンポイント

• 旬は夏でビタミンCやカリウムなど栄養が豊富なお野菜です。
• 漬け時間が長い程、苦味が減り酸味が増え古漬けにもお似合いです。
• 苦味がぬか床に移る事があるので、別の容器や袋に分けて漬けるとより安心です。
• 突起部分にぬか床が詰まるのでぬか漬けネットで漬けるのがおすすめです。

使用した商品

• 祇園ばんやのぬか床は、無農薬・無添加にこだわったぬか床です。
  半年以上熟成発酵されたぬか床なのでたくさんの乳酸菌・酵母菌・酪酸菌数が元気に生きています。
  14種類の贅沢な香味材料がたっぷり入った京都祇園のお茶屋より140年家伝の味が届いてすぐ楽しめます。

  

  祇園140年の家伝の味　番屋自慢のぬか床

  無農薬ぬか床「ぬかの花」900g ×1袋

  2,570円 税込価格

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  ぬか床・足しぬか・容器セット

  すぐにぬか漬けを始めたい方には「ぬかの花スタートセット」

  5,162円 税込価格

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  ぬか漬け専用ネット「包」50枚

  2,178円 税込価格

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