無農薬・無添加ぬか床 ぬかの花 祇園ばんや 無農薬・無添加ぬか床 ぬかの花 祇園ばんや

ぬかまで美味しく食べられる 無農薬最高級ぬか床

お知らせ

番屋の商品

無農薬ぬか床

  • ぬかの花スタートセット

    すぐにぬか漬けを
    始めたい方には番屋のぬか床セット

    ぬか床・足しぬか・容器・作り方ハンドブックがセットになったぬか漬けがすぐに始められるお得なスタートセットです。

  • ぬかの花

    祇園140年の家伝こだわりの味
    番屋自慢の無農薬熟成ぬか床

    すでにぬか漬け容器をお持ちの方は単品のぬか床「ぬかの花」をお買い求めください。「ぬかの花」はまとめ買いが大変お得です。

  • 簡単!袋のまま漬けられる!!

    初回購入限定の
    ぬか床お試しパック

    届いたら袋にそのまま野菜を入れるだけですぐにぬか漬けが始められる! 気軽に番屋のぬか床「ぬかの花」をお試しいただきたい方におすすめです。

ぬか床の水分調整・補充や
ぬかをもっと美味しくしたい時には

  • ぬか床が水っぽい

    ぬか床の水分には旨味と栄養がたっぷり。水抜きせずに足しぬかを。

    ぬかの水分調整・補充に専用補充足しぬか ぬかの素

    ぬかの水分調整・補充に
    専用補充足しぬか ぬかの素

    素

  • 風味・旨味が不足

    風味や旨味が不足してきたら、 ぬか床を活性化させて美味しさUP。

    ぬかの水分調整・補充に専用補充足しぬか ぬかの素

    ぬか床をもっと美味しく
    活性化させるなら ぬかの母

    素

  • カット野菜を漬ける

    細かい食材や葉物野菜を漬ける時は専用ネットに入れて漬けましょう。

    ぬかの水分調整・補充に専用補充足しぬか ぬかの素

    ぬか漬けを手間なく綺麗に
    漬けられる専用ネット 包

    素

ぬかの水分調整・補充に専用補充足しぬか ぬかの素

生きた酵素・乳酸菌
食べる発酵ぬか

素

ぬか健康食品

微粉末孟宗竹が入ったぬか床を甘酸っぱく味付けしたペースト状の発酵ぬか健康食品で毎日スプーン1杯でぬかの栄養をまるごと美味しくいただけます。初回購入限定のお試しパックもございます。

こんな人におすすめ

  • 発酵食品の栄養だけを手軽に美味しくとりたい
  • 毎日簡単に続けられる健康習慣
  • 美味しく腸活&体質改善でイキイキと元気に過ごしたい
  • ぬか漬けの塩分を気にせず発酵食品の栄養をとりたい

祇園ばんやの歴史

京都祇園
140年の家伝の味

祇園ばんやは、京都祇園を中心に総料理長の宮階眞一が
茶懐石・京料理一すじに45年務めて参りました。
かつて宮階眞一の曾祖母が営んでおりました祗園のお茶屋。
そこへお見えになる常連のお客様方に裏メニューとして大変好評だったのが、
自家製のぬか床で漬けたぬか漬けです。
この伝統の味に、宮階眞一が京都大学在学時代から学ぶ「発酵学」と
「京料理一筋45年」の経験を組み合わせ、
さらに無農薬米のぬかにこだわって作ることで、
美味しくて体に良い無農薬ぬか床”ぬかの花”へと成長いたしました。

祇園ばんや こだわり

美味しいだけではあかん。
にようなかったらあかん。

ぬか漬け相談室

番屋のぬかの特徴

ぬか漬けが初めての方へ

素材ごとの漬け方

ぬか床のお手入れ

ぬか床のレシピ

ぬか床のコラム

京料理 祇園ばんや

140年家伝

京料理 祇園ばんや

こだわりの
「人」
つくっています。

我が子に安心して
食べさせられるものを

ぬか床博士宮階 眞一

みやがい しんいち

京都大学にて発酵学を学ぶ
京料理茶懐石ばんや総料理長
ぬか床(ぬか漬け)博士
ぬか床(ぬか漬け)評論家
日本ぬか漬け協会 理事長

私には、6人の子どもがいます。
料理やの主人ですが、家では
「味より栄養・からだに良いもの」と思っていたため
以前から、心の隅で”農薬”という言葉が引っかかっていました。
毎日食べる”ぬか漬け”の”ぬか”にはお米栽培の農薬が蓄積されています。
そこで、無農薬米を探しましたが、
無農薬米のぬかは日本中から集めてもほんの少ししかありません。
「美味しいだけではあかん。体にようなかったらあかん。」
と思い”無農薬ぬか床”の発売に踏み切りました。
「我が子に安心して食べさせられるものを」が私たちの想いです。

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